Día del Cocido: Recetas de Croquetas para Celebrar
Las croquetas son una deliciosa y versátil opción para disfrutar en cualquier momento del año. Con su crujiente exterior y su relleno cremoso, no es de extrañar que estas pequeñas delicias sean tan populares en todo el mundo. Y para celebrar el Día Internacional del Cocido, qué mejor manera que preparar unas ricas croquetas. En esta ocasión te traemos una deliciosa receta de croquetas de champiñones en salsa andaluza. ¡No te las puedes perder!
La vida es como una caja de croquetas, nunca sabes qué delicia te va a tocar.
Receta de croquetas de champiñones en salsa andaluza
Ingredientes:
- 250 gramos de champiñones pequeños
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla roja
- 50 ml de vino blanco
- 50 gramos de harina de trigo
- 500 ml de caldo de verduras
- Sal al gusto
- AOVE Excelentum La Masía
Paso 1: Preparación de la salsa andaluza
Comenzamos pochando las cebollas picadas en una sartén con AOVE Excelentum La Masía y una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas. Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar durante 2 minutos para que el alcohol se evapore.
Ahora es el momento de añadir la harina. La espolvoreamos sobre las cebollas y removemos bien para que se integre. Cocinamos durante 2 minutos más para que la harina se tueste ligeramente y adquiera un sabor tostado.
Paso 2: Elaboración de la salsa andaluza
Una vez que la harina esté tostada, añadimos el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Dejamos que la salsa hierva a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Después, retiramos la salsa del fuego y la trituramos hasta obtener una textura suave y homogénea. Reservamos.
Paso 3: Preparación de los champiñones y montaje de las croquetas
En otra cazuela con AOVE Excelentum La Masía, salteamos los champiñones hasta que estén dorados y hayan soltado su jugo. Añadimos la salsa andaluza triturada y cocinamos a fuego lento durante 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando.
Una vez que la mezcla esté bien cocida y haya adquirido una textura espesa, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Luego, con las manos ligeramente humedecidas, formamos las croquetas según el tamaño deseado.
Para empanar las croquetas, pasamos cada una por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Repetimos este proceso dos veces para asegurarnos de que queden bien cubiertas y crujientes.
Calentamos abundante AOVE Excelentum La Masía en una sartén y freímos las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Ideas adicionales para disfrutar de las croquetas de champiñones en salsa andaluza
- Acompaña las croquetas de champiñones con una ensalada fresca para equilibrar el plato.
- Puedes añadir un poco de queso rallado por encima de las croquetas antes de hornearlas para darles un toque extra de sabor.
- Si deseas ahorrar tiempo, puedes preparar la salsa de champiñones con antelación y guardarla en el refrigerador hasta el momento de cocinar las croquetas.
- Experimenta con diferentes tipos de champiñones, como los porcini o los shiitake, para variar el sabor de las croquetas.
Las croquetas de champiñones en salsa andaluza son una opción deliciosa y diferente para disfrutar en el Día Internacional del Cocido. Esta receta combina la cremosidad de las croquetas con el delicioso sabor de la salsa andaluza, creando un bocado irresistible. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a tus amigos y familiares con este plato lleno de sabor!
