¿Qué secretos esconde la cueva de los quesos de Cabrales en Cares?
El queso Cabrales de la quesería Valfríu de Tielve es conocido por su exquisitez y calidad, y la cueva que alberga los secretos de su elaboración, en Cares, tiene mucho que contar. En esta pequeña localidad asturiana, se lleva a cabo una subasta de quesos que ha batido récords, con un precio exorbitante de 14.300 euros. ¿Quieres saber más sobre este fascinante mundo del queso? ¡Sigue leyendo!
«El queso, ese manjar que nos hace suspirar y que encierra en su esencia todo el esfuerzo y dedicación de su elaboración. En la cueva de los quesos de Cabrales en Cares se guarda la magia de un sabor único.»
La subasta del certamen
Cada año se celebra en Cares una subasta de quesos, y en la última edición se alcanzó un precio récord de 14.300 euros por un queso. Quince pujadores de diferentes partes de España participaron en esta emocionante puja que pone en valor la calidad y la demanda del queso Cabrales.
El secreto del éxito de la quesería Valfríu
La quesería Valfríu ha logrado posicionarse en la cima del éxito gracias a dos pilares fundamentales: la buena leche y el esmero en su elaboración. El queso Cabrales se somete a una maduración en la cueva de El Teyedu, que le otorga su característico sabor y textura. Sin duda, la dedicación y cuidado en cada etapa del proceso son la clave para obtener un queso tan excepcional.
La tradición familiar de la quesería
La cazuela Herrero, que dirige la quesería Valfríu, tiene una rica tradición familiar en la elaboración del queso Cabrales. A lo largo de seis generaciones, la técnica artesanal de elaboración ha sido transmitida de padres a hijos, asegurando la continuidad de este tesoro gastronómico. A pesar de las dificultades en el sector de la ganadería, la familia Herrero mantiene viva la llama de la tradición y espera poder legarla a las próximas generaciones.
Los desafíos enfrentados por los ganaderos
Los ganaderos de la zona se enfrentan a diversos desafíos, como los ataques de lobos que ponen en peligro a los rebaños y las pérdidas económicas que esto conlleva. A pesar de ello, la demanda del queso Cabrales sigue en aumento, evidenciando así la calidad y valor que los consumidores encuentran en este producto único.
La producción y venta del queso Cabrales de Valfríu
En el año 2017, la quesería Valfríu produjo un total de 22.000 kilos de queso Cabrales, que se distribuyen tanto en diferentes puntos de España como en otros países. El premio obtenido en el certamen contribuirá a seguir promoviendo la fama y la reconocida calidad de esta quesería.
La cueva-exposición Cabrales
La cueva-exposición Cabrales es un lugar de visita obligada para los amantes del queso. Aquí, se puede conocer de cerca la historia y el proceso de elaboración del queso de Cabrales. La exposición se divide en dos partes, una dentro de una cueva natural, donde se pueden apreciar las condiciones perfectas para la maduración del queso, y otra en una quesería con un audiovisual explicativo y, como no podía ser de otra manera, una deliciosa degustación final.
Información adicional
La cueva-exposición Cabrales se encuentra en Arenas de Cabrales, cerca del puente Cares en Asturias. El horario de visitas es de lunes a domingo, de 10:00 a 18:00 horas, con un precio de entrada de 5 euros para adultos y 3 euros para niños.
Preguntas frecuentes
Pregunta 1:
¿Cuál es el precio récord pagado por un queso en la subasta del certamen?
Respuesta: El precio récord en la subasta del certamen fue de 14.300 euros.
Pregunta 2:
¿Cuántos kilos de queso Cabrales produjo la quesería Valfríu en 2017?
Respuesta: La quesería Valfríu produjo 22.000 kilos de queso en 2017.
Pregunta 3:
¿Qué se puede visitar en la cueva-exposición Cabrales?
Respuesta: En la cueva-exposición Cabrales se puede recorrer una cueva natural y luego disfrutar de un audiovisual en una quesería, seguido de una degustación.
Pregunta 4:
¿Dónde se encuentra la cueva-exposición Cabrales?
Respuesta: La cueva-exposición Cabrales está ubicada en Arenas de Cabrales, cerca del puente Cares en Asturias.
