¿Lemon Curd: ¿Cómo hacer tus galletas crinkles con el bocadito dulce ácido perfecto para el verano?
Preparación de la crema de lemon curd
El lemon curd es una suave y deliciosa crema hecha a base de limones, azúcar, huevos y mantequilla. Para prepararlo, vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- 4 limones grandes o 6 limones pequeños
- 200 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla
- 4 huevos
Para comenzar, exprime los limones y reserva el zumo. En una olla a fuego medio, mezcla el zumo de limón, el azúcar y la mantequilla hasta que se haya derretido completamente. A continuación, añade los huevos previamente batidos y remueve la mezcla constantemente hasta que espese. Una vez que haya alcanzado una consistencia suave y cremosa, retírala del fuego y déjala enfriar.
Preparación de la masa de las galletas
Ahora que tienes una deliciosa crema de lemon curd, es hora de preparar la masa de las galletas crinkles. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- 2 huevos
- 60 gramos de mantequilla derretida
- Azúcar glas para rebozar
En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal. En otro bol aparte, bate los huevos y añádelos a la mezcla anterior. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave. Si la masa está demasiado líquida, añade un poco más de harina. De lo contrario, si está demasiado seca, puedes agregar un poco de leche.
Enfriar la masa de las galletas en la nevera
Una vez que hayas obtenido una masa de galletas suave y homogénea, será necesario enfriarla en la nevera durante al menos una hora. Esto ayudará a que la masa se endurezca y sea más fácil de manejar al hacer las bolas.
Preparación de las bandejas para hornear
Mientras la masa se enfría en la nevera, es el momento de precalentar el horno a 180 grados Celsius. También te recomendamos preparar las bandejas de hornear cubriéndolas con papel de hornear o utilizando una lámina de silicona para que las galletas no se peguen.
Hacer bolas de masa y rebozar en azúcar
Una vez que la masa haya pasado el tiempo de enfriado, podrás hacer las bolas de masa para formar las galletas. Te sugerimos utilizar una cucharilla de helado o una cuchara grande para hacer las bolas de masa de tamaño uniforme. Luego, revuelca cada bola de masa en azúcar normal y luego en azúcar glas para obtener ese característico aspecto crinkle.
Colocar las bolas de masa en las bandejas
Es importante dejar suficiente espacio entre las bolas de masa en las bandejas de hornear, ya que las galletas se expandirán durante la cocción. Deja al menos unos 5 centímetros de distancia entre cada bola de masa para evitar que se peguen y se deformen durante el horneado.
Hacer una muesca en cada bola y rellenar con crema de lemon curd
Este es el paso clave para añadir ese toque ácido y delicioso de lemon curd a tus galletas crinkles. Con el dedo pulgar o con una cuchara pequeña, haz una muesca en el centro de cada bola de masa y rellénala con una cucharadita de crema de lemon curd.
Hornear las galletas
Es hora de llevar tus galletas crinkles al horno precalentado a 180 grados Celsius. Cocina las galletas durante aproximadamente 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Recuerda rotar las bandejas a la mitad del tiempo de cocción para obtener una cocción uniforme en todas las galletas.
Dejar enfriar antes de transferirlas a una rejilla
Una vez que las galletas estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar en las bandejas durante unos minutos. Luego, trasfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo y mantengan su textura crujiente.
Opciones de presentación
Puedes presentar tus galletas crinkles con lemon curd de diversas formas y hacer que luzcan más atractivas. Puedes colocarlas en una bandeja de postre junto con otras delicias, o incluso puedes empaquetarlas en una caja de regalo bonita y compartirlas con tus seres queridos.
Variaciones de sabores
Además del clásico sabor de lemon curd, puedes experimentar con otras opciones para darle un toque más creativo a tus galletas crinkles. Prueba añadiendo ralladura de limón a la masa para intensificar el sabor cítrico, o incluso puedes combinar lemon curd con ingredientes frescos como fresas o frambuesas para agregar un toque de acidez y dulzura.
Consejos de almacenamiento
Para asegurarte de que tus galletas crinkles con lemon curd se mantengan frescas y deliciosas por más tiempo, te recomendamos guardarlas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. También puedes añadir una lámina de papel de hornear entre las capas para evitar que se peguen.
Esperamos que disfrutes de este increíble dulce veraniego que combina a la perfección el sabor ácido y dulce en cada mordisco. ¡Anímate a preparar tus propias galletas crinkles con lemon curd y sorprende a familiares y amigos con este dulce bocadito! ¡No podrán resistirse!
