Croquetas de espinacas con bacalao y piñones: saludables y deliciosas
Las croquetas son uno de los platos más queridos y versátiles de nuestra gastronomía. ¿A quién no le gusta una croqueta crujiente por fuera y cremosa por dentro? Sin embargo, mucha gente evita este delicioso manjar por considerarlo poco saludable. Pero no te preocupes, ¡hoy te traigo una receta de croquetas que son una verdadera delicia y encima son saludables!
«Las croquetas son como las pizzas, siempre saben bien, incluso cuando no son perfectas».
Ingredientes:
- 80 gr. de galletas
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 100 ml. de miel
- 100 ml. de zumo de limón
- Ralladura de 2 limones
- Sal
- 6 monodosis de Aceite de Coco VE Ecológico La Masía
Cómo hacerlo:
- En un cuenco, mezclamos 80 gr. de galletas pulverizadas con 3 monodosis de Aceite de Coco Virgen Extra Ecológico La Masía (en estado líquido). Colocamos una base de galletas en vasitos de cristal. Reservamos en la nevera 10 minutos.
- En un cuenco, batimos 2 huevos. Añadimos 2 yemas de huevo y batimos de nuevo. Pasamos los huevos batidos a un cazo pequeño y lo ponemos a fuego bajo. Añadimos 100 ml. de miel, 100 ml. de zumo de limón, la ralladura de 2 limones y una pizca de sal. Mezclamos. Añadimos 3 monodosis de Aceite de Coco VE La Masía y, sin dejar de remover, cocinamos hasta que la mezcla espese.
- Añadimos la mezcla colada en los vasitos en los que la vayamos a presentar y reservamos en la nevera hasta que se endurezca.
Ideas adicionales:
- Puedes decorar las croquetas con unas hojas de menta o unas frutas frescas para darles un toque colorido y refrescante.
- Si prefieres un sabor más dulce, puedes sustituir la miel por sirope de ágave o miel de maple.
- Experimenta con diferentes tipos de galletas para la base, como galletas de chocolate o galletas de avena.
- Para hacer una versión vegana de esta receta, puedes utilizar sustitutos de huevo, como puré de manzana o plátano machacado, y sustituir la miel por jarabe de arce o agave.
Estas croquetas de espinacas con bacalao y piñones son una opción perfecta para disfrutar de un bocado delicioso y saludable. Con su base crujiente de galletas y su relleno de espinacas, bacalao y piñones, estas croquetas son una alternativa llena de sabor y nutrientes. Además, con los consejos adicionales, puedes personalizar esta receta a tu gusto y adaptarla a tus necesidades dietéticas. ¡No pierdas la oportunidad de probar esta delicia saludable!
