¿Cómo preparar una deliciosa blanquette de ternera con crema y champiñones?

¿Cómo preparar una deliciosa blanquette de ternera con crema y champiñones?

Introducción:

La blanquette es un estofado tradicional francés hecho con ternera lechal, champiñones y cebollitas. Sin embargo, en los años 70 y 80 cayó en el olvido debido a la tendencia de evitar las salsas y cremas. ¡Pero hoy vamos a revivir esta increíble receta y disfrutar de su sabor clásico!

«Una receta que te transportará a la cocina francesa con su deliciosa combinación de sabores y texturas.»

Ingredientes:

– Carne de ternera muy tierna (preferiblemente que solo haya tomado leche materna)
– Champiñones
– Cebollitas
– Mantequilla
– Agua
– Vegetales (zanahorias, apio, cebolla)
– Harina
– Yemas de huevo
– Nata
– Especias (perejil, sal, pimienta)

Preparación:

1. Cortar la carne de ternera en trozos pequeños y ponerla en una olla grande con agua y los vegetales. Cocer a fuego lento durante dos horas hasta que la carne esté tierna.

2. Mientras tanto, preparar la salsa blanca. Derretir mantequilla en una sartén y agregar harina para hacer un roux blanco. Luego, añadir el caldo de la carne poco a poco, mezclando constantemente. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.

3. En otro recipiente aparte, mezclar las yemas de huevo y la nata. Agregar esta mezcla a la salsa blanca y remover bien. Condimentar con sal, pimienta y perejil al gusto.

4. Escaldar las cebollitas en agua hirviendo durante unos minutos y luego saltearlas en mantequilla y caldo durante 30 minutos hasta que estén tiernas.

5. Añadir los champiñones, la carne cocida y las cebollitas a la salsa blanca. Mezclar bien para cubrir todos los ingredientes.

6. Decorar con perejil fresco antes de servir.

7. Se puede acompañar la blanquette con arroz hervido o patatas como guarnición.

Información adicional:

Otras versiones de blanquette:

– Existe una versión de blanquette que se hace con pescado y marisco. Se utiliza productos frescos y de calidad para obtener los mejores resultados. La salsa se prepara mediante la combinación de fumet de pescado, zanahoria, cebolla, champiñones, cabezas de gambas y vino blanco. Se agrega harina para espesar la salsa y se obtiene un resultado delicioso y sabroso.

– Además, se pueden explorar otros guisos con pescado, como el guiso de caballa con guisantes, el suquet de pescado de roca y el estofado de alcachofas con sepia.

Preguntas frecuentes:

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera lechal?
No es recomendable, ya que la textura y sabor de la ternera lechal son importantes para lograr el resultado tradicional de la blanquette.

¿Cuánto tiempo toma preparar la blanquette de ternera?
La preparación tomará alrededor de 2 horas y 30 minutos, incluyendo el tiempo de cocción de la carne y el tiempo de preparación de la salsa y las cebollitas.

¿Puedo congelar la blanquette sobrante?
Sí, se puede congelar la blanquette sobrante para disfrutarla en otra ocasión. Asegúrate de almacenarla en un recipiente hermético y consumirla dentro de los 3 meses posteriores a la congelación.

¿Qué vino puedo utilizar en la receta?
Se recomienda utilizar vino blanco seco para la preparación de la salsa.

¿Qué acompañamiento es mejor con la blanquette de ternera?
Se puede servir con arroz hervido o patatas cocidas como guarnición, dependiendo de tus preferencias.

¡Ahora que tienes todos los secretos para preparar una blanquette de ternera tradicional, anímate a sorprender a tu familia y amigos con este delicioso plato francés!

 

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