¿Cómo preparar un delicioso tournedo de cordero a la parrilla para Navidad?
¿Estás buscando una receta espectacular para sorprender a tus invitados en Navidad? ¡No busques más! En este artículo te enseñaremos cómo preparar un delicioso tournedo de cordero a la parrilla que dejará a todos boquiabiertos. El tournedo de cordero es un plato clásico que se ha vuelto cada vez más popular en las comidas navideñas, gracias a su sabor exquisito y su presentación elegante. Así que prepárate para convertirte en el chef estrella de estas fiestas y dejar a todos con ganas de repetir.
Prepara un tournedo de cordero a la parrilla y deslumbra a tus invitados esta Navidad.
Preparar los Tournedós de pierna de cordero:
El primer paso para preparar el tournedo de cordero es deshuesar la pierna. Este proceso es esencial para obtener los medallones del tournedo. No te preocupes, no necesitas ser un experto carnicero para hacerlo. Simplemente sigue los cortes naturales de la pierna y retira el hueso con cuidado.
Una vez que hayas deshuesado la pierna, es importante utilizar la parte más mollar de la pierna para los medallones. Esta parte es la más tierna y jugosa, lo que garantizará un tournedo perfecto. Corta la pierna en medallones de aproximadamente 3 centímetros de grosor.
Para mantener la forma del tournedo, te recomendamos enrollar la pierna en redaño formando un cilindro. El redaño es una red de tocino que envuelve la carne y evita que se deformen durante la cocción. Además, le dará una presentación más profesional a tu plato.
Si quieres darle un toque extra de sabor al tournedo, puedes optar por rellenar la pierna con verduras tipo sanfaina. La sanfaina es una preparación con cebolla, pimiento y tomate que le dará un contraste delicioso a la carne de cordero. Simplemente coloca las verduras en el centro de la pierna antes de enrollarla en el redaño.
Cuando hablamos de preparación de tournedo de cordero, hay dos opciones: asar la pierna entera o cortarla en medallones individuales. La elección dependerá de tus preferencias personales y del tiempo que tengas disponible. Ambas opciones son deliciosas, así que no te preocupes, ¡no podrás equivocarte!
Cocinar los Tournedós de pierna de cordero:
Una vez que hayas preparado los tournedós de cordero, llega el momento de cocinarlos. La clave para obtener un tournedo jugoso y lleno de sabor es sellarlo correctamente. Para ello, es importante calentar una sartén sin nada, es decir, sin agregar aceite o grasa. Esto permitirá que la carne se selle de manera uniforme.
Antes de cocinar los medallones, espolvorea sal gruesa en la sartén caliente. La sal gruesa se adhiere mejor a la carne y le dará un sabor más intenso. Además, ayudará a formar una deliciosa costra en el exterior del tournedo.
Cocina los medallones de cordero durante 2-3 minutos por cada cara, dependiendo del punto de cocción que prefieras. Si te gusta la carne más jugosa, puedes reducir el tiempo de cocción. Recuerda que es importante darles la vuelta solo una vez para mantener los jugos en el interior.
Guarnición y acompañamiento:
Para realzar el sabor del tournedo de cordero, te recomendamos utilizar cebolla confitada y pimientos asados como guarnición. La combinación de estos dos ingredientes le dará una explosión de sabores al plato y complementará perfectamente la carne.
Es fundamental servir el tournedo de cordero cuando la carne esté en su punto. Asegúrate de cocinarla según las preferencias de tus comensales, ya sea término medio, jugosa o bien cocida. Un tournedo de cordero en su punto será el protagonista de tu mesa navideña.
Si quieres incrementar aún más el disfrute gastronómico, puedes acompañar el plato con patatas asadas en el horno. Las patatas asadas serán el complemento perfecto para tu tournedo de cordero, no solo en sabor, sino también en textura. Puedes sazonarlas con hierbas aromáticas y aceite de oliva para realzar su sabor.
Ahora que sabes cómo preparar un delicioso tournedo de cordero a la parrilla, estás un paso más cerca de convertirte en el mejor anfitrión de estas fiestas. No tengas miedo de experimentar con diferentes guarniciones y acompañamientos para personalizar aún más tu plato. ¡No hay límites para la creatividad culinaria!
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor parte de la pierna de cordero para hacer tournedós?
La mejor parte de la pierna de cordero para hacer tournedós es la más mollar, es decir, la más tierna y jugosa. Esta suele encontrarse en la parte central de la pierna. Al elegir esta parte, te asegurarás de obtener unos tournedós deliciosos y de alta calidad.
¿Cuál es la temperatura interna recomendada para cocinar el tournedo de cordero?
La temperatura interna recomendada para cocinar el tournedo de cordero depende del punto de cocción deseado. Para un término medio, la temperatura interna debe rondar los 64 °C. Si prefieres la carne más jugosa, puedes cocinarla a unos 60 °C, mientras que si la prefieres bien cocida, la temperatura interna debería ser de unos 70 °C.
¿Puedo usar otras verduras como relleno en lugar de sanfaina?
¡Claro que sí! Si no te gusta la sanfaina o prefieres probar con otros sabores, puedes utilizar otras verduras como relleno. Algunas opciones podrían ser champiñones salteados, espinacas salteadas con ajo o incluso queso de cabra desmenuzado. ¡Deja volar tu imaginación y prueba diferentes combinaciones!
¿Se pueden preparar los tournedós de cordero en la parrilla en lugar de la sartén?
Por supuesto, los tournedós de cordero se pueden preparar en la parrilla en lugar de la sartén. Solo debes asegurarte de que la parrilla esté bien caliente y engrasada antes de colocar los medallones. Cocínalos a fuego medio-alto durante aproximadamente 2-3 minutos por cada cara. El resultado será igualmente delicioso.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la carne antes de servirla?
Es recomendable dejar reposar la carne de cordero durante unos minutos antes de servirla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que la carne se asiente. Con 5 minutos de reposo debería ser suficiente para obtener un resultado óptimo.
¿Cuál es la guarnición clásica para el tournedo de cordero?
La guarnición clásica para el tournedo de cordero suele ser cebolla confitada y pimientos asados. Estos ingredientes realzan el sabor de la carne y complementan su textura. Sin embargo, también puedes optar por otras guarniciones como puré de patatas, champiñones salteados o incluso una ensalada fresca.
¿Dónde puedo encontrar las recetas de cordero mencionadas?
Si estás buscando más inspiración para preparar deliciosas recetas con cordero, te recomendamos explorar la recopilación de 45 recetas de cordero diferentes disponibles en blogs influyentes. Encontrarás una variedad de platos que van desde tournedó con salsa de cerveza y miel hasta pastel de cordero y hamburguesa saludable sin pan. ¡No te lo pierdas!
¿Cuáles son los beneficios de la trashumancia en la calidad de la carne de cordero?
La trashumancia es una práctica tradicional en la cría de ovejas que implica el desplazamiento de los rebaños a lo largo de diferentes zonas geográficas en busca de pastos frescos. Esta práctica contribuye a la calidad de la carne de cordero, ya que el movimiento constante y la variedad de pastos naturales otorgan a la carne un sabor más intenso y una textura más suave.
Esperamos que este artículo te haya inspirado para preparar un tournedo de cordero a la parrilla para estas fiestas. No olvides disfrutar del proceso de cocinar y compartir este delicioso plato con tus seres queridos. ¡Feliz Navidad y buen provecho!
