¿Cómo hacer chipirones afogaos al estilo tradicional asturiano con tu Thermomix?

En este artículo te enseñaré a cocinar unos deliciosos chipirones afogaos al estilo tradicional asturiano, ya sea utilizando tu Thermomix o siguiendo la receta tradicional. Los chipirones ahogados son un plato típico de las sidrerías asturianas y, aunque su preparación es sencilla, el resultado es sabroso y lleno de sabor.

«¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores con estos chipirones afogaos al estilo asturiano!»

Ingredientes necesarios

Antes de comenzar, es importante contar con los siguientes ingredientes:

• Chipirones frescos: asegúrate de limpiarlos adecuadamente y salarlos antes de cocinar.
• Cebolla: cortada en trozos pequeños.
• Pimiento verde: también cortado en trozos pequeños.
• Ajo: picado finamente.
• Aceite de oliva virgen extra: utilizado para pochar las verduras.
• Cayena: para darle un toque picante.
• Hojas de laurel: agregan aroma a la receta.
• Ron: añade un sabor característico a los chipirones.
• Vino blanco: se utiliza para cocinar y reducir la salsa.
• Perejil fresco: para espolvorear al final y dar frescura al plato.
• Arroz en blanco o patatas fritas: para acompañar los chipirones.
• Pan de buena calidad: se sugiere servir con buen pan para disfrutar de la salsa.

Elaboración en Thermomix

Si tienes una Thermomix, puedes utilizarla para preparar esta deliciosa receta de chipirones afogaos. Aquí te explico cómo:

1. Limpia los chipirones adecuadamente y sálalos.

2. Corta la cebolla, el pimiento verde y el ajo en trozos pequeños.

3. Añade aceite de oliva virgen extra a la Thermomix y programa 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1 para pochar las verduras.

4. Agrega la cayena, el laurel, el ron y el vino blanco a la Thermomix y programa otros 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 para reducir la salsa.

5. Añade los chipirones limpios a la Thermomix y programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara inversa para cocinarlos a fuego lento.

6. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Elaboración tradicional

Si prefieres hacer la receta de forma tradicional, aquí te doy los pasos:

1. Limpia los chipirones adecuadamente y sálalos.

2. En una sartén grande, añade aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio.

3. Añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados en la sartén y sofríe durante 15 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.

4. Agrega la cayena, el laurel, el ron y el vino blanco a la sartén y deja reducir durante unos minutos.

5. Añade los chipirones limpios a la sartén y cocina a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo de vez en cuando.

6. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Valor nutricional

Los chipirones son una excelente fuente de proteínas y minerales, y son bajos en grasas y calorías. Además, contienen nutrientes como el hierro, el zinc y el magnesio.

Recomendación final

Para obtener un resultado óptimo, te recomiendo utilizar ingredientes de calidad, especialmente el aceite de oliva virgen extra, que le dará un sabor único a tus chipirones. Acompáñalos con arroz en blanco o patatas fritas y no olvides servirlos con un buen pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

Historia de los chipirones afogaos en Asturias

Los chipirones afogaos tienen su origen en la región de Asturias, en el norte de España. Esta receta tradicional se ha convertido en un plato icónico de la región y se sirve en muchas sidrerías asturianas. Su nombre, “afogaos”, hace referencia a la forma en que se cocinan los chipirones, sumergidos en una deliciosa salsa.

Variedades de chipirones

Existen diferentes variedades de chipirones, como los chipirones andaluces o los chipirones del Cantábrico. A la hora de elegir los mejores para esta receta, es importante fijarse en su frescura y en que estén en buenas condiciones.

Otras formas de cocinar los chipirones

Si quieres experimentar con otras recetas de chipirones, puedes probar a hacerlos a la plancha, a la parrilla o incluso rellenos. Los chipirones son muy versátiles y se adaptan a diferentes preparaciones.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir los chipirones por calamares?

Sí, si no encuentras chipirones, puedes utilizar calamares en su lugar. El resultado será igualmente delicioso.

¿Qué otros ingredientes puedo añadir a los chipirones afogaos?

Puedes añadir tomate troceado o pimientos para darle un toque más personalizado y sabroso a la receta.

¿Cuál es la mejor forma de limpiar los chipirones?

Para limpiar los chipirones, debes quitarles la cabeza y las vísceras, enjuagarlos con agua fría y, si es necesario, retirarles la piel exterior. Es importante hacerlo con cuidado para preservar su forma y sabor.

¿Cuántas porciones aproximadamente puedo obtener con esta receta?

Por lo general, esta receta suele rendir alrededor de 4 porciones, pero esto puede variar dependiendo del tamaño de los chipirones y de tus necesidades. Ajusta las cantidades según el número de comensales.